Juan Antonio Varese, reconocido escritor, nos sumerge en su nuevo proyecto literario, esta vez explorando el mundo de la gastronomía y su relevancia como actitud social. En su libro «Gastronomía Regional Uruguaya: Rocha», Varese nos invita a adentrarnos en el territorio del departamento de Rocha, donde ha investigado y recorrido durante muchos años.
Con gran entusiasmo, Varese destaca la inmensa riqueza y diversidad cultural que caracterizan a esta región. A menudo, sus habitantes no logran apreciar plenamente los tesoros que poseen, tanto en términos gastronómicos como en recursos naturales. Este departamento se distingue por su variada gastronomía, con una amplia gama de productos locales que reflejan la identidad y la manera de hacer de la región.
En este emocionante proyecto, Varese cuenta con la valiosa colaboración de casi 30 personas, incluyendo gastrónomos, académicos, botánicos, naturalistas, médicos, especialistas en gastronomía, alimentación e historiadores rochenses. Su objetivo es proporcionar un panorama completo de la oferta gastronómica de Rocha y su potencial para el turismo y el desarrollo económico.
Durante sus años de recorrido por el departamento, Varese ha tenido la oportunidad de degustar una amplia variedad de platos. Sin embargo, cuando se le pregunta cuál es el mejor plato o con cuál se siente más identificado, su respuesta es clara: los camarones. Estos deliciosos crustáceos, provenientes de las aguas de Valizas, Garzón y Rocha, son un producto natural que le evoca un sentido de identidad y autenticidad.
Varese resalta la importancia de celebrar y promover estos productos nativos a través de eventos como la «Camaronada» o festivales de frutos nativos. Además, menciona emprendimientos locales como «Caseras de India Muerta» y «Cocina de la Barra», quienes ofrecen dulces y productos culinarios únicos a lo largo de la carretera.
En definitiva, «Gastronomía Regional Uruguaya: Rocha» nos sumerge en un viaje culinario lleno de sabores auténticos y tradiciones locales. Juan Antonio Varese, con su enfoque multidisciplinario y colaborativo, nos invita a apreciar y valorar la riqueza gastronómica de Rocha, contribuyendo así al desarrollo turístico y económico de la región.
El Vigía.
